Wine News - 1 Settembre 2005

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Questa regione è da sempre stata celebre per la qualità delle sue uve e dei suoi vini, che venivano perfino offerti in premio ai vincitori delle Olimpiadi nell’antica Grecia. A lei si deve il termine Enotria, o 'terra del vino', con cui gli antichi Greci conoscevano l’Italia.

Stiamo parlando della Calabria, una terra in cui la viticoltura da millenni è radicata nella sua stessa storia.
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• Introduzione

Settembre, il mese che ci riporta il tran tran quotidiano dopo il tempo straordinario delle vacanze estive. Un mese da meditazione e raccolta, quando inizia il percorso di trasformazione del nostro prodotto preferito: l'uva.

Questo mese tuttavia, abbiamo scelto di onorare l'azienda Caffè del Principe s.r.l. di Genova, la quale, come suggerisce il nome, distribuisce un caffè di qualità estrema, tostando i chicchi solamente su richiesta per fornire un prodotto sempre fresco e di qualità garantita.
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Agosto è finito e con lui sono terminate le vacanze estive per una gran parte degli italiani. I ragazzi si preparano a tornare a scuola con alcune settimane di ritardo sui loro coetanei statunitensi, i quali sono già di ritorno nelle aule scolastiche per la fine di Agosto. Vediamo cosa propone lo Chef Davide Dalloco della Scuola Alberghiera di Serramazzoni, per il suo menù dedicato ad una stagione così delicata, che più che mai ispira bisogno di conforto e appagamento mentre ci prepariamo al lungo tratto autunnale che ci porta alle vacanze invernali.

• Prosciutto di Modena con fichi e gnocco fritto
• Pisarei e fasò (vedi ricetta)
• Quaglie all’uva
• Tortino di zucca e amaretti (vedi ricetta)
• Pecorino all’Aceto Balsamico Tradizionale con confettura di fichi e saba

Buon Appetito! - Continua...

• Indice della rubrica
  
  

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Una delle caratteristiche più fini del vino è che può incorporare nel sapore il sentore del territorio dove l'uva è stata coltivata.

I sapori si possono individuare nella mineralità di un leggero Chablis con note di agrumi prodotto con uve Chardonnay coltivate sui terreni calcarei della zona nord della Borgogna. Si identificano nelle note di carne affumicata di un Syrah della Cote Rotie della Valle del Rodano.
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Negli Usa g li uomini preferiscono la birra, mentre le donne preferiscono il vino. Questa tendenza è rimasta costante nel corso degli anni secondo le ricerche condotte dalla Gallup sul soggetto.
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Una delle caratteristiche più fini del vino è che può incorporare nel sapore il sentore del territorio dove l'uva è stata coltivata.

I sapori si possono individuare nella mineralità di un leggero Chablis con note di agrumi prodotto con uve Chardonnay coltivate sui terreni calcarei della zona nord della Borgogna. Si identificano nelle note di carne affumicata di un Syrah della Cote Rotie della Valle del Rodano.
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Ma questi luoghi hanno radici storico-culturali profonde e derivano da civiltà contadine millenarie, che producono vino dai tempi in cui gli stessi nomi delle uve sembravano essere nati  dall’ amore per la terra e dal sudore degli agricoltori locali: la Moradella, la Balsamica, la Moscatella, la Verdea, vitigni pre-fillosserici oramai abbandonati, o quasi, per fare posto ai nuovi impianti di vitigni più moderni e remunerativi, come il Riesling Italico, il Riesling Renano, il Pinot Bianco, lo Chardonnay, il Pinot Nero, Il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc, il Merlot.
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Anche se gli Stati Uniti non considerano neppure lontanamente di smettere di usare nomi tipo 'Porto' sulle etichette di vini prodotti negli Usa, magari riducendone l'uso in forma scaglionata, legislatori europei e statunitensi stanno negoziando puntigliosamente quello che dovrebbe risultare un accordo a largo raggio, che proibisca l'uso di detti nomi su nuove etichette.
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Dopo gli appuntamenti di Cantine Aperte a maggio, con 1.200.000 visitatori in oltre 1.000 aziende, e di Calici di Stelle in agosto domenica 18 settembre 2005 il Movimento Turismo del Vino propone l'appuntamento di fine estate durante uno dei momenti chiave della campagna vinicola.
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Questa è la conclusione alla quale sono giunti i ricercatori del Reykjavik Eye Study (Studio dell'Occhio di Reykjavik) i quali, per un periodo di cinque anni, hanno analizzato lo stato di salute e le diete osservate da un gruppo di volontari di 55 o più anni. Lo scopo dello studio era quello di osservare la progressione delle malattie dell'apparato visivo in relazione all'invecchiamento, concentrando l'attenzione particolarmente su cataratta, glaucoma e degenerazione maculare causata dall'invecchiamento.
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Il Comitato Manifestazioni e Promozione Turistica - Associazione Insieme per Caraglio , dati gli ottimi successi delle passate edizioni , propone per il 24-25 settembre 2005 a Caraglio in provincia di Cuneo , la 27^a edizione della Fiera d’Autunno di Caraglio e della Valle Grana.
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