L'Epopea dei Sebastiani (Quarta di cinque parti)
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| Sebastiani Chardonnay | |
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 Mary Ann Sebastiani Cuneo (in alto), figlia di August e Sylvia Sebastiani, è l'attuale Presidente e CEO della Sebastiani Vineyards & Winery. Suo figlio, Marc Cuneo (sinistra), è il direttore delle relazioni coi viticoltori alla Sebastiani Vineyards & Winery.
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| [Foto Cortesia di Sebastiani Vineyards & Winery] |
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Sebastiani
Sam e Don mantengono una quota di proprietà nella cantina originale nel centro di Sonoma, ma la conduzione è ora nelle mani della sorella e della sua famiglia. Infatti, dopo la morte di Sylvia, vedova di August, avvenuta lo scorso anno poco dopo Thanksgiving (la festa statunitense del Ringraziamento, che cade l'ultimo giovedì di novembre – N.d.T.), Mary Ann Sebastiani Cuneo è diventata presidente della Sebastiani Vineyards & Winery.
Dopo decenni di dominio dei viticoltori di Sonoma e nel settore dei vini in bottiglione, la cantina originale ha diminuito la produzione concentrandosi in particolare sui vini di qualità della zona di Sonoma, ottenendo il favore dei critici coi nuovi prodotti. L'azienda possiede vigneti, oppure ha contratti a lungo termine coi viticoltori, in sette delle nove migliori zone di produzione di Sonoma. Si tratta perlopiù di viti vecchie ed include anche alcuni filari di Cabernet di fianco alla cantina, piantati nel 1919.
"Nel 2000 abbiamo ridotto la produzione da 2 milioni a 180.000 cartoni di vino", con la vendita del segmento dei vini di massa, dice Marc Cuneo, il figlio di Mary Ann che lavora coi coltivatori in tutta la contea di Sonoma.
Controllare le uve ed i viticoltori di Sonoma era una delle peculiarità di August, e certo non una nella quale dimostrasse molta diplomazia. I suoi successori, Cuneo incluso, conoscono altrettanto bene e sono altrettanto fieri delle caratteristiche delle uve prodotte nella contea, come ad esempio lo Zinfandel di Dry Creek (Fosso Secco), il Pinot Nero della denominazione Carneros (Macellaio, così chiamata perchè la zona era una volta destinata al pascolo brado delle famose mucche da latte della California – N.d.T.), lo Chardonnay del Russian River Dutton Ranch (Fattoria Dutton sul Fiume Russo), e il Cabernet della Knights Valley (Valle dei Cavalieri).
Queste uve vengono usate in tagli di vini che offrono un buon rapporto qualità prezzo e costano mediamente dai $10 ai $25 la bottiglia.
"Il logo Sebastiani non è apparso su bottiglioni di vino da 10 anni ormai" dice con orgoglio il trentenne Marc Cuneo. Un'altra cosa che è cambiata è il vino Eye of the Swan (Occhio del Cigno), un rosato che in passato era il favorito di August ed il vino più venduto dalla famiglia. Oggi l'etichetta rappresenta un vino più raffinato che viene prodotto in quantità minori e si può acquistare solo visitando la cantina.
Data la recente sovrapproduzione (di uva) in tutta la California, dice Cuneo, "Ci siamo distaccati dalla produzione di massa al momento giusto".
Perseguire questa politica significa produrre meno anche nel vigneto, intervenendo con potature di sfoltimento sia dei grappoli che del fogliame in modo da ottenere uve di qualità superiore a scapito della maggiore quantità. Inoltre Cuneo non è interessato ad indagare nuovi tipi di confezione ne' alla coltivazione di viti rare, a parte il Malbec e la Barbera.
"Non siamo alla rincorsa della prossima uva di punta, dopo un secolo sappiamo cosa cresce in California."
E fra le altre cose si contano il vino, la tradizione e i Sebastiani.
Pubblicato originalmente su  . ©2004 Chris Sherman, giornalista di enogastronomia che scrive per il St. Petersburg Times, č autore di "The Buzz on Wine" Pubblicato da Lebhar-Friedman Books, $16.95. Puņ essere contattato al (727) 893-8585 oppure sherman@sptimes.com Tradotto dall'inglese da WinmeCountry.IT |
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