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Di seguito, forniamo in breve alcune semplici regole da ricordare per servire il vino a tavola in modo corretto.

La successione dei vini a tavola

La Temperatura di servizio dei Vini

Ogni vino ha la sua temperatura ottimale di servizio che permette di degustarlo nella maniera migliore (vedi tabella). Una temperatura alta aumenta la sensazione del dolce mentre la bassa accentua l'astringenza e il gusto dell'amaro del vino.
Per temperatura ambiente s'intende una temperatura di 16°/18° C. in quanto ci si riferisce al passato, quando le case non erano riscaldate come ai giorni nostri.
Per raffreddare un vino velocemente porre la bottiglia in un secchiello con ghiaccio, acqua e una manciata di sale grosso da cucina. Evitare assolutamente l'uso del freezer e del frigo per lunghi periodi.
Per riscaldarlo immergere la bottiglia in acqua tiepida. Non porla assolutamente di fronte al radiatore o al fuoco del caminetto.

Ecco la tabella messa a punto dall'Unione Internazionale degli Enologi con una tolleranza di 1° C. in più o in meno.
Vini bianchi e rosati secchi:	10° C.
Vini bianchi e rosati semisecchi:	12° C.
Vini rossi poco tannici e colorati:	14° C.
Vini rossi mediamente tannici e colorati:	16° C.
Vini rossi tannici e intensamente colorati:	18° C.
Vini passiti e liquorosi:	8°/18° C.
Vini spumanti:	8° C.

Presentazione della Bottiglia e Stappatura

Presentare la bottiglia con l'etichetta sempre visibile ai propri ospiti.
Togliere con l' ausilio del coltello l'eventuale capsula, stappare con l'apposito "cavatappi" evitando di forare tutto il tappo, pulire il collo della bottiglia e controllare la conservazione del vino annusando il tappo.
Nel caso di spumanti evitare il classico "botto".
Versare nel bicchiere facendo attenzione di non coprire con la mano l'etichetta che deve sempre essere visibile,e riempire non oltre i due terzi.
Nel caso di vino effervescente versare lentamente per evitare che la spuma esca dal bicchiere.
Le bottiglie appena terminate non devono essere tolte dal tavolo.

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