'Sideways' all'italiana 2006 – Dodicesimo giorno
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Durante questo fine settimana di Pasqua però l'isola è ancora tranquilla. Il nostro amico Raffaele arriverà infatti il 18 aprile, poche ore dopo la nostra partenza, per tagliare l'erba nel cortile e preparare la casa in generale. Raffaele e Francesca non sono disturbati più di tanto dalla ressa estiva, quel che conta per loro è sfuggire il caldo umido dell' Emilia Romagna, ossia quel clima particolare che è in gran parte responsabile per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena che Raffaele produce, con amore e passione, nell'attico della loro residenza castelfranchese. Inoltre hanno tantissimi amici fra la numerosa comunità di emiliani in pensione che passano l'estate sull'isola.
Eugenio, il nostro nuovo amico, si presenta un po' prima delle 10 per presentarmi Richard Paulis, un canadese nativo della Sardegna che emigrò con la famiglia in Ontario quando era ancora bambino, tant'è vero che quando è tornato ad abitare qui otto anni orsono parlava solo inglese. Oggi vive qui con la famiglia canadese e possiede un'agenzia a San Teodoro che affitta e vende case, ville, appartenetti e pacchetti vacanze a turisti internazionali.
Richard è una persona aperta e simpatica e mi offre di leggere la mia posta elettronica su uno dei computers del suo ufficio, dove ha una connessione high speed ad Internet. Non controllo la mia e-mail da quando ho lasciato la California, quasi due settimane fa. In realtà ci ho provato nella sala stampa il primo giorno del Vinitaly, ma dato il poco tempo che avevo a disposizione fra un appuntamento e l'altro e gli oltre 1.500 messaggi che erano già nella mia mail box principale, ho prontamente richiuso il tutto rimandando tutto ad un momento più proficuo che finora non si è presentato.
Dopo un piccolo e veloce spuntino per pranzo, decidiamo di metterci per strada e fare i turisti. Dato che finiamo dalle parti di Sassari, non lontano dalla Cantina Vitivinicola Romangia di Sorso e Sennori, ossia il produttore presentato come Azienda del Mese di aprile su WineCountry.IT, decidiamo di fare una visita a sorpresa. Avevamo comunque in programma di passare per una visita ed avevamo anche tentato di metterci in contatto telefonicamente, ma probabilmente a causa della Pasqua imminente non c'eravamo riusciti.
Quando arriviamo a Sorso nella sede della cantina non c'è nessun, a parte una persona in attesa per fare acquisti. Chiamo il numero di cellulare scritto a grandi lettere sulla facciata recentemente ridipinta della palazzina degli uffici e parlo con il cantiniere, signor Gianmario Sirca, il quale dice che ci raggiungerà in 5 minuti da Sennori, il paese vicino dove si trova al momento.
Dopo pochissimi minuti d'attesa arriva il signor Marino Dessole, il presidente della cantina, accompagnato da un amico che lavora presso l'ufficio di agronomia dell'amministrazione locale e poco dopo si unisce a noi anche il signor Sirca.
Ci accompagnano ad una visita della cantina, mostrandoci l'impianto di imbottigliamento ed il nuovo centro d'accoglienza e spaccio che è attualmente in costruzione. Degustiamo la nuova produzione del Cannonau La Marina direttamente dalla botte. Mostra già un buon potenziale, con forte sapore fruttato e di marmellata di frutta rossa, che maturerà e arricchirà ulteriormente durante l'invecchiamento in barrique prima dell'imbottigliamento.
Il sapore particolare del Cannonau La Marina deriva dal fatto che viene prodotto esclusivamente con uve provenienti da vigneti ultra settantenni coltivati su terreno sabbioso nei pressi della costa. Le vecchie viti vengono coltivate ad alberello – che qui significa che la pianta arriva si e no il mezzo metro d'altezza – e grazie allo sfoltimento aggressivo ogni vite producono un solo grappolo. Il risultatoè un vino caldo e di qualità decisamente superiore, atto a soddisfare il palato raffinato dell'esperto internazionale alla ricerca di un vino onesto, fruttato e complesso.
Degustiamo anche il contenuto di una botte destinato a diventare una nuova etichetta di Cannonau Riserva. Dopo aver assaggiato il prodotto in maturazione attendiamo con ansia la degustazione del prodotto finito, quando avrà completato la fase di invecchiamento in barrique ed il susseguente raffinamento in bottiglia.
Degustiamo inoltre anche il Monica, fatto con un vitigno nativo della Sardegna a tarda maturazione che viene prodotto solamente qui, per quanto riguarda la parte nord dell'isola dove, grazie alle temperature particolarmente elevate durante la stagione estiva, i grappoli riescono a raggiungere una maturazione completa. Il vino prodotto è più semplice del Cannonau e si presta ad accostamenti con primi piatti, pietanze vegetariane e alcune ricette di pesce.
Terminiamo le degustazioni con due diverse partite del delizioso Moscato di Sorso Sennori sempre prelevando i campioni dal barile. Sono entrambi ottimi, col primo che offre un profumo più diretto e penetrante tipico dell'uva Moscato e mostra un contenuto zuccherino più alto, mentre il secondo ha un profumo più complesso ed un sapore più pieno che avvolge il palato. Io e Brigit non ci troviamo d'accordo sui due vini, ma concordiamo che ambedue saranno perfetti quando verranno serviti con una varietà di dolci, dai croccanti biscotti secchi, a crostate di marmellata, o cremose panne cotte ricoperte di caramello.
Dirigendoci verso casa facciamo una deviazione per rivisitare Castelsardo, un incredibile villaggio-fortezza costruito a picco sul mare sulla cima di un'irta collina. Arriviamo nella piazzetta antistante la chiesa di Santa Maria alla fine della processione per le stradine strette e acciottolate della cittadina medievale, quando una statua di Cristo di dimensioni reali viene deposta dalla croce e questa viene riaffissa ad una parete interna della chiesa per essere riutilizzata l'anno prossimo.
Mentre torniamo alla macchina passiamo davanti a quella che uno svizzero residente qui da 40 anni che lo gestisce definisce 'un hotel a cinque stelle per gatti'. L'uomo da rifugio a gatti randagi in una stanza al primo piano di una casa di sua proprietà nel centro storico, dando loro da mangiare e mantenendo il luogo pulito in attesa di trovare loro una sistemazione in giro per l'Europa, a volte in congiunzione con l'organizzazione per la protezione degli animali fondata da Brigitte Bardot in Francia.
Arriviamo a casa verso le 20 e ceniamo semplicemente con pane carassau condito con sale e rosmarino saltato in olio d'oliva, insalata ed una sostanziosa minestra di lenticchie che Brigit ha preparato in mattinata, mentre io ero in ufficio da Richard con Eugenio. Accompagnamo la nostra cena con Abbaía, un IGT Colli del Limbara con 12% alcool prodotto dalla Cantina di Gallura.
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