'Sideways' all'italiana 2006 – Decimo giorno
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Nel tardo pomeriggio ci incontriamo con Daniele Malagoli ed assieme andiamo alla sede della cooperativa 'La Tradizione', una struttura che fa parte del maggiore dei due consorzi dedicati alla protezione dell'ABTM, ossia l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il quale, nonostante i nomi siano estremamente simili, è un prodotto ben diverso dal generico aceto balsamico di Modena che si trova ormai in tutti i supermercati in quasi tutto il mondo.
Il generico aceto balsamico di Modena non gode attualmente di nessuna protezione e/o riconoscimento ufficiale, quindi viene prodotto liberamente non solo in varie parti d'Italia, ma addirittura nel mondo e quindi la definizione 'di Modena' perde qualunque valore. Si trovano infatti sul mercato prodotti fatti in modo che ricordano, a volte molto alla lontana, il prodotto originale, ma che stanno al vero aceto balsamico, tradizionale o no, fatto a Modena come i brillantini usati nei 'gioielli' delle bambole hanno con diamanti, smeraldi e rubini veri.
Detto questo, per confondere ulteriormente i consumatori, si trova sul mercato aceto balsamico di Modena non tradizionale prodotto onestamente da serie aziende locali, le quali seguono i dettami della tradizione locale nel produrre aceto che di qualità adatto all'uso quotidiano nella preparazione di ridotti, salse e per condire insalata.
Concludo la mia giornata con l'ormai tradizionale 'mercoledì da Levoni', una cena che è più una scusa per ritrovarsi fra vecchia amici, alcuni dei quali si vedono solo una volta all'anno in questa occasione, nonostante vivano tutti in zona. Il nome dato alla serata fa riferimento al titolo di un cult movie del 1978 sulla scena surfista californiana – 'Un mercoledì da leoni', titolo originale 'Big Wednesday', diretto dal regista John Milius. La cena si tiene a casa di un caro amico col quale condivido il nome di battesimo e di cognome fa Levoni, da qui il gioco di parole.
Brigit passa saggiamente la serata con mia mamma e si ritira presto, dopo una cena leggera, per preparare i bagagli in vista della nostra partenza all'alba per la Sardegna.
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