Guida Rossa 2004 della Michelin per la Francia
La Redazione - 16 Marzo 2004
Tre ristoranti guadagnano le tre stelle e uno perde la terza.
 Tre ristoranti si sono guadagnati la ricercata terza stella nella Guida Rossa 2004 della Michelin per la Francia. La rispettata guida gastronomica è nota per promuovere, e a volte distruggere, le carriere di chefs e le fortune di ristoranti in tutta Europa.
Dei tre ristoranti che si sono assicurati la terza stella, uno solo è stato eletto allo stato supremo della guida per la prima volta. Si tratta de Les Loges de l'Aubergade, diretto da Michel Trama e locato in Puymirol, nella Francia sud-occidentale.
Gli altri due ristoranti, L'Espérance e La Côte St.-Jacques, sono ambedue locati nella zona del Burgundy e hanno riguadagnato la terza stella dopo averla perduta rispettivamente nel 1999 e nel 2001.
Il ristorante Les Crayères in Reims, nella regione di Champagne, ha perso la terza stella in seguito al pensionamento del suo chef, Gérard Boyer.
Il ristorante Le Meurice, presso l'Hotel Meurice a Parigi invece,
attualmente diretto dal nuovo cuoco Yannick Alleno, è stato promosso
alle due stelle. La guida, pubblicata il 27 febbraio, include 27 ristoranti
a tre stelle, 67 a due stelle e 410 ad una sola stella.
La Guida Rossa di Michelin, al pari di alcune altre influenti guide gastronomiche
europee, può lanciare o distruggere un ristorante. Il sistema a tre stelle
della Michelin e altri sistemi simili sono stati a lungo criticati per la troppa
influenza che viene loro accordata. L'anno scorso per esempio, Il noto chef
francese Bernard Loiseau si è suicidato dopo che la guida GaultMillau
aveva declassato il suo ristorante, La Côte d'Or. e allo stesso
tempo correvano voci che la Guida Rossa Michelin avrebbe probabilmente fatto
lo stesso.
La Côte d'Or è attualmente diretta dalla vedova di Loiseau e, per quest'anno almeno, ha mantenuto le tre stelle.
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