Specialità sarde al Winter Fancy Food Show 2010 di San Francisco
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Ancora una volta la Regione Sardegna ha investito in una presenza d'eccezione all'interno del padiglione italiano al 35mo Winter Fancy Food Show di San Francisco, in California.
Quest'anno il team sardo ha incluso anche due chef, Luigi Pomata, titolare del ristorante omonimo a Cagliari e Achille Pinna, titolare dell'Albergo Ristorante Moderno di Sant'Antioco.
Nel corso dei tre giorni della fiera i due chef hanno preparato cinque pasti di tre portate sotto gli occhi attenti e curiosi dei visitatori, i quali hanno poi potuto gustare i piatti preparati sotto i loro occhi abbinati a vini sardi introdotti dal signor Luigi Usai della Regione Autonoma di Sardegna.
Gli chef Achille Pinna (sinistra) e Luigi Pomata stendono l'imbottitura
di carciofi, patate e prezzemolo sulla pasta tirata della Panada.
Esempio di Menù
Di seguito forniamo il menù preparato nel corso dell'ultimo seminario tenuto dai due chef sardi alle 12:30 di martedì, 19 gennaio 2010.
- Fregola alle Erbe Aromatiche, Olio d'Oliva e Pesce, abbinato a Stellato Vermentino di Sardegna DOC
- Risotto allo Zafferano Sardo, abbinato all'Essentija Bovale Isola dei Nuraghi IGT
- Panada ai Carciofi, Patate e Prezzemolo con Fonduta di Pecorino, ugualmente abbinato all'Essentija Bovale Isola dei Nuraghi IGT.
I vini abbinati alle ricette preparate da Pomata e Pinna sono prodotti dall'Azienda Agricola Fratelli Pala di Serdiana, in provincia di Cagliari.
Fregola alle Erbe Aromatiche, Olio d'Oliva e Pesce (sinistra) e
Panada ai Carciofi, Patate e Prezzemolo con Fonduta di Pecorino
Con le portate sono stati inoltre serviti acqua minerale naturale Smeraldina e Pane Carasau e Pane Guttiau, il tipico e delizioso pane sardo, sottile e croccante, conosciuto anche com Carta Musica, prodotto dal Premiato Panificio Giulio Bulloni a Bitti, in provincia di Nuoro.
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