Azienda Agricola Masseriola – Ascoli Satriano, Foggia
- 1 Luglio 2005
L'Azienda del Mese di Luglio 2005 è un'azienda pugliese di Ascoli Satriano che produce olio extra vergine da olive coltivate biologicamente. É un'azienda diversa dalle solite che trattiamo in questa rubrica, ma dato che l'olio d'oliva di qualità è uno dei prodotti base della salutare dieta mediterranea, abbiamo deciso di dare spazio anche a questo tipo di azienda, che si dedica con amorevole passione alla produzione dell'olio d'oliva di qualità, anche se non produce una sola goccia di vino. Quindi in futuro ci occuperemo di produttori di olio dalle varie regioni d'Italia.
Località
L'Azienda Agricola Masseriola è locata nella parte meridionale del Sub Appennino Dauno, ai bordi della piana del 'Tavoliere delle Puglie', la piatta zona agricola pugliese che si estende nella parte sud del Mediterraneo, puntando verso le coste albanesi e la Grecia.
Locata a circa 300 metri sul livello del mare, l'azienda ha un'estensione di circa 80 ettari, 11 dei quali sono dedicati alla coltivazione delle olive da ormai 50 anni. Le varietà prodotte sono principalmente Coratina (circa 90%) e, in minor misura Moraiolo (circa 10 %).
Prodotto
Dal 1966 l'Azienda Agricola Masseriola ha adottato la coltivazione biologica nella produzione delle olive e dal 1999 ha aderito al Consorzio di Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Dop Dauno.
La raccolta delle olive viene fatta con il sistema chiamato 'brucatura', ossia a mano, direttamente dalla pianta, quando le olive hanno raggiunto la giusta maturazione.
La molatura viene completata nell'arco di 24/36 ore dalla raccolta usando il sistema di frangitura con macine in pietra. Le pesanti ruote schiacciano sia le olive che il nocciolo e producono una pasta di olive dal profumo gradevole e intenso che si disperde nell'aria pervadendo tutta la zona del frantoio.
La fase seguente è detta 'gramolatura' e consiste mescolazione dolce e continua della pasta di olive ad una temperatura non superiore ai 27°, dopodiché si procede alla separazione dei tre componenti così ottenuti: l'acqua di vegetazione, la sansa vergine e l'olio d'oliva. Quest'ultimo viene infine fatto decantare in modo rigorosamente naturale in contenitori d'acciaio sistemati in stanze fresche e buie, prima di venire infine imbottigliato e commercializzato.
L'olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica Dop Dauno Sub Appennino dell'azienda Masseriola viene commercializzato in bottiglie da 0,25, 0,50 e 0,75 litri. L'olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica viene commercializzato in bottiglie delle stesse dimensioni ed in latta da 5 litri.
Certificazioni
I metodi dell'agricoltura biologica adottati dall'Azienda Agricola Masseriola per la coltivazione dell'olivo sottostanno al Reg. CEE 2092/91 e sono certificati dall'Istituto di Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA).
L'olio extravergine d'oliva Dop Dauno Sub Appennino è certificato da 'Agroqualità', l'ente di certificazione del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (MIPAF).
Links:
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Indirizzo e contatti :
- Località San Martino - S. P 95, Km. 19,500
Ascoli Satriano (FG)
Tel. 0885 662102
Fax 0885 661171
Posta Elettronica
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