Azienda Agraria "La Pescaia"
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| Veduta aerea di Montalcino | |
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| Il centro di Montalcino, tipicamente medioevale, sulla sommità del colle omonimo. | |
L’Azienda Agraria La Pescaia si trova sulle pendici del colle di Montalcino, in Toscana. I 15 ettari dell'azienda, coltivati a vigneto ed oliveto, sono locati in prossimità della cittadina e sono facilmente raggiungibili percorrendo la strada che dal capoluogo scende verso Buonconvento.
La superficie complessiva dei vigneti è di otto ettari, sei dei quali sono destinati alla produzione di Brunello e due alla produzione di Rosso di Montalcino. La coltivazione della vite è sempre stata di capitale importanza per questa azienda che produce ottimi vini di qualità da moltissimi anni.
Recentemente l'azienda è stata ampliata e rinnovata dai proprietari, i fratelli Di Donato, Aniceto, Roberto, Vittorio ed Enzo, i quali seguono personalmente tutte le fasi di vinificazione ed imbottigliamento nella funzionale cantina, ben inserita all'interno dell’azienda. L'utilizzo di botti di rovere, barriques in legno pregiato ed attrezzature enologiche di provata efficacia, danno il senso della migliore tradizione produttiva rinnovata con intelligenza.
La locazione dei terreni, la loro origine e composizione, l'esposizione favorevole dei vigneti, il sistema di allevamento e la cura amorevole della vite, risultano nella produzione consistente di ottimo Brunello e Rosso di Montalcino, vini ben noti e di alta qualità, morbidi ed accattivanti.
La cura personale da parte dei fratelli Di Donato di tutto il processo produttivo, dalla coltivazione della vite nel totale rispetto della migliore tradizione toscana, fino all'imbottigliamento del prodotto finito in conformità alle indicazioni più appropriate della moderna enologia, garantiscono un prodotto genuino, moderno ed elegante, che tuttavia mantiene inalterata la tipica aromacità dei vini di quest'angolo di Toscana.
La Grappa
La Grappa di Brunello è ottenuta dalla distillazione in discontinuo, in esclusivi alambicchi di rame e boule lavorati a mano, secondo il metodo tradizionale a bagnomaria. Le vinacce di Brunello di Montalcino, vengono lavorate fresche di fermentazione in modo da esaltare i profumi e le caratteristiche organolettiche tipiche del vitigno più nobile di Toscana.
La qualità della materia prima ed il metodo tradizionale ed accurato usato nella produzione conferiscono a questa grappa caratteristiche uniche della zona d'origine.
L'Olio Extra Vergine d'Oliva
Prodotto nell’Azienda Agricola La Pescaia, questo olio extra vergine d'oliva è frutto di un’accurata selezione di olive toscane di ottima qualità (moraiole, leccine, frantoiane). Il colore opalino ed il quoziente di acidità inferiore a 0,50 sono garanzia di ottima qualità e genuinità.
La Gelatina di Brunello di Montalcino
Questo prodotto unico, ottenuto dal Brunello di Montalcino del quale mantiene i profumi ed il gusto tipico, è ottimo con formaggi a media e lunga stagionatura, o con carni rosse alla griglia e cacciagione.
È disponibile anche gelatina di Rosso di Montalcino.
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