Azienda Agricola Betti – Quarrata (Pistoia)
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 Guido (sinistra) e Gherardo Betti |
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L'Azienda Agricola Betti è una tenuta di medie dimensioni nata agli inizi del '900 che si estende su circa 60 ettari di proprietà, di cui 15 sono coltivati a vigneto e 3,5 ad oliveto.
È locata su di un terreno a medio impasto alle pendici delle colline del Montalbano, ad una elevazione di 150-200 metri s.l.m. L'azienda è stata tramandata di padre in figlio fin dalla fine del 1800, fino agli attuali discendenti, Paolo Betti ed i figli Guido e Gherardo.
Gli attuali proprietari hanno iniziato una vasta opera di rilancio dell'azienda e di massiccia ristrutturazione che è tuttora in corso.
I vecchi vigneti, alcuni dei quali risalivano agli anni della grande guerra, sono stati via via riorganizzati agronomicamente per produrre uve di qualità superiore. Alcune delle vigne sono state recuperate con rimpiazzi ed innesti più giovani, mentre altre sono state sostituite interamente. I vigneti sono stati impiantati utilizzando i cloni ed i sistemi di coltura più idonei alle caratteristiche dei terreni, privilegiando ovviamente il vitigno principe della zona del Chianti, cioè il Sangiovese.
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| Il Cantinone in una foto d'epoca |
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| Gherardo Betti (sinistra) con
Cristo Lepori di WineCounty.IT. Nelle botti vetuste in primo piano sta maturando il Vin Santo. |
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L'edificio in stile liberty fu costruito ad uso cantina all'inizio del 1900 allo scopo di vinificare le uve prodotte nei vigneti coltivati sulle colline circostanti.
Nella zona è noto come "Cantinone", a causa della mole a della forma rettangolare, inusuale all'epoca in cui fu costruito. Per un breve periodo fu anche usata come una delle tre sedi della "Scuola-manifattura di Filet", fondata alla fine del 1800 dalla contessa Gabriella Rasponi Spalletti.
Attualmente è adibita esclusivamente alla vinificazione dell'uva di propria produzione ed all'invecchiamento della propria linea di vino.
La tinaia e la cantina sono ancora in fase di ristrutturazione allo scopo di conseguire i migliori risultati possibili.
Dal 2003 sono state adottate nuove attrezzature per la vinificazione, la conservazione e l'affinamento del vino. Alle 15 botti di rovere da 50 ettolitri già presenti in cantina si sono aggiunti barriques francesi allo scopo di conseguire un invecchiamento migliore di una parte del vino prodotto e per esaltarne determinati profumi.
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