Accademia dei Racemi – Manduria
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Dicembre 2004 – Per presentare l'azienda del mese di Dicembre 2004 ci spostiamo definitivamente al sud, nel tacco d'Italia, e puntiamo la nostra attenzione all'Accademia dei Racemi di Manduria.
L'Accademia dei Racemi è un'organizzazione che raggruppa i viticoltori, gli agronomi e gli enologi più appassionati con lo scopo di promuovere la produzione di vini di qualità nel territorio regionale.
I membri dell'Accademia selezionano le vigne più interessanti coinvolgendone i proprietari, assistendoli nella conduzione viticola e fornendo il supporto agronomico per produrre le uve migliori e coordinano i lavori nelle cantine insieme ad enologi di esperienza internazionale, per dare i migliori vini di Puglia ai nostri clienti nel mondo.
Il lavoro è svolto principalmente sulle varietà autoctone quali il Primitivo, il Negramaro e la Malvasia Nera di Lecce, ma cercano tuttavia di interpretare in chiave moderna anche quelle varietà quasi sconosciute che pure fanno parte del patrimonio ampelografico regionale.
Infine non trascurano di considerare, sia pure con cautela, i vitigni internazionali che ultimamente stanno invadendo anche i vigneti di queste terre.
L'Accademia, come nell'Antica Grecia, è dunque un luogo di confronto di idee, dove si applicano i frutti di esperienze diverse con lo scopo di costituire un network di aziende vitivinicole che possano rappresentare al meglio l'eccellenza dei vini di Puglia.
Perchè dei Racemi?
I racemi sono il secondo frutto che alcune varietà (Primitivo e Catarratto) sviluppano in quantità rilevante sulle femminelle. Questi frutti di seconda generazione maturano a distanza di circa 20 giorni dalla vendemmia dei grappoli primari e pertanto vengono raccolti e vinificati in un secondo tempo, rappresentando una seconda opportunità per migliorare o addirittura recuperare gli eventi negativi occorsi nella prima vinificazione.
È questo il vero motivo del nome Accademia dei Racemi: universitas di persone che attraverso il confronto, la dialettica e il gioco di squadra lavorano ad un progetto comune radicato nel territorio regionale, per avviarne il riscatto di prestigio.
Il tutto affinchè, alle soglie del terzo millennio, sia colta questa nuova chance che si presenta alla Puglia per affermarsi con dignità ed una nuova identità nel novero delle grandi regioni vitivinicole.
Le aziende e i vini: |
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Inoltre, prodotto con etichetta dell'associazione: |
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