Biasiotto – Spumanti e Vini DOC
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| Le cisterne raffreddate naturalmente grazie ad un sistema di pompe attivate automaticamente che fa scorrere la fredda acqua alpina sulle pareti esterne d'acciaio, mantenendo in questo modo la temperatura entro i livelli desiderati. |
Il signor Luigi Biasiotto ci da il benvenuto e ci accompagna in cantina, dove ci mostra la linea completa della lavorazione che va dalla pigiatura, alla fermentazione e affinamento e, infine, imbottigliamento, etichettatura e confezione in cartoni da sei o dodici bottiglie.
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Le cisterne di affinamento in acciaio usate per il Prosecco sono all'esterno e vengono raffreddate naturalmente, grazie ad un sistema automatico di pompe che fa scorrere dall'alto l'acqua della falda locale, avvolgendo le cisterne in un algido velo che mantiene la temperatura costante.
Il Dottor Andrea Biasiotto, figlio di Luigi e manager dell'azienda (oltre che sindaco di Vas), ci raggiunge dopo un po e ci fa degustare il Prosecco Spumante Extra-Dry che porta il suo nome, Andrea Biasiotto. Le sensazioni invitanti olfattive anticipano il gusto tipico del Prosecco e ne fanno un aperitivo gradevole ed elegante, ma si potrebbe accostare ad antipasti e piatti delicati di pesce.
Più tardi, a pranzo nell'unica trattoria che da sulla piazzetta del paese, apprezziamo con piacere il superbo Cabernet Franc Riserva Friuli DOC Grave. L'austerità vellutata e l'intensa sapidità dai toni arrotondati fanno da perfetto contrappunto sia alle pappardelle al radicchio rosso o con ragu di cervo che al saporito cervo alla cacciatora.
Dopo pranzo torniamo alla cantina con una breve passeggiata. Respiriamo a pieni polmoni la tonificante aria alpina mentre i nostri sguardi si perdono lungo i picchi che svettano gloriosi verso il cielo. Prima che ci congediamo, il Dottor Biasiotto ci fa degustare una primizia da una bottiglia senza etichetta. È un passito di Prosecco che sta maturando e non è tuttora in commercio, infatti la prima distribuzione avverrà nel 2005 e, ne siamo certi, incontrerà un meritato successo.
Il sapore pieno e caldo è il perfetto complemento al pranzo gustoso che abbiamo consumato e alla cortese ospitalità della famiglia Biasiotto che, ormai da quattro generazioni, produce vini spumanti di qualità, ma non solo, con un occhio alle tecnologie d'avanguardia ma i totale rispetto della tradizione.
I Vini Prodotti:
- Biasiotto Spumante Brut
- Prosecco Spumante Extra-Dry
- Prosecco Spumante Extra-Dry Andrea Biasiotto
- Cabernet Spumante Demi-Sec
- Castagne e Marroni
- Cabernet Franc Riserva Friuli DOC Grave
- Cabernet Franc Friuli DOC Grave
- Merlot Friuli DOC Grave
- Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOC
- Pinot Grigio Friuli DOC Grave
- Sauvignon Friuli DOC Grave
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